接下来的几天乔安没有再去挖山药,连部落都没有再出去了。每天带着麦不是看田钓鱼就是在后院拔草施肥,要不就是让麦自己玩去。
趁着太阳好,乔安又把伞菌拿出来再晒晒太阳,菜干现在还没开始晒,倒也不急。
家里山药多了乔安就想做点山药粉,到时可以放在麦房间里,如果晚上饿了直接用热水泡一下就可以吃了。
先准备一大盆盐水备用,将去皮后的山药放进盐水中切片使其完全浸泡。这样可以防止它变黄变黑。
把准备的山药都切好泡进盐水里,再清洗上面的黏液,反复清洗干净。就可以把山药放入水中煮一下,焯水还能去除山药中的鞣质,不然吃起来很涩,煮的时间也不要太久,水沸腾后煮30秒就可以。
把煮好的山药放在一个篦子上面,沥干水分,摊平山药摆放好,放在阳光充足的地方,晒干一面需要翻一下面,让两面均匀晒干。表面水分已经晒干,翻下面后继续晒,直到把山药晒干,手捏上去很脆,一掰就断,这样就晒好了。
山药片晒好了,颜色雪白,手摸上去还有一层淀粉,把晒好的山药干放在兽皮袋内封好,不要受潮,放在阴凉的地方存放,随吃随取,特省事。最后用石磨磨出粉就是山药粉了。
“麦你知道谁会做石磨吗?我想打个小石磨放家里。”
“熊叔就会做,他会做很多东西。”麦有点向往,要是自己也会做就好了。
“那你去问问他能不能帮忙做一个,不要太大,就做个四十公分左右就行。可以吗?”一事不烦二主了,“如果他问起来你就说是用来磨山药粉的。”
“行,我现在去石林找他。”麦往外走去。
乔安继续晒她的山药,她就不信了,晒干之后还能让人认出来了。
晚上又做了一次烤鱼,满足一下麦,两人都吃得心满意足的。
“熊叔答应帮忙做一个石磨,只是要过几天才能做好。”麦坐在院中看向乔安说道。
“成,现在不急着用。这几天你能留在家里帮忙吗?我打算给你做一批小零食放你房间,晚上饿了就可以吃了。”孩子大了,胃口也大。
“做山药干吗?”
“这个也做,再做一些其它的东西,你留在家帮我吧!”乔安打算做点肉脯。
“行。”又有好吃的了,还是专属于自己的。
第二天吃过饭后,两人就开始忙起来了。去地窖把肉背出来,把现有的配料都准备好,干大蒜是没有了,就准备了新鲜的。
做猪肉脯,首先要选择纯瘦肉或者带一点点肥肉的瘦肉,然后把猪肉用水清洗干净后沥干水分备用。把沥干水分的猪肉用刀剁成肉馅。把肉馅放入盆里,加入少许蜂蜜,辣椒粉,少许盐,蛋,姜汁用筷子搅拌均匀备用。
把猪肉馅跟调料搅拌均匀后,放在石盘里,用擀面杖将猪肉馅擀成薄薄的肉饼。
把擀好的猪肉饼,用刷子在肉饼表面刷上一层蜂蜜水,将石盘架在火炉上用炭火进行烤制。先烤十五分钟左右,让肉饼定型,然后再取出烤盘,把肉饼翻转一遍,用刷子在肉饼表面再刷一层蜂蜜水,继续烤制15分钟左右烤熟即可。
猪肉脯烤好以后,从石盘中取出来,自然冷却后再用刀切成块就可以食用了。美味又好吃的猪肉脯零食就大功告成了!刚做好的猪肉脯,色泽红亮,香气诱人,看着就相当的有食欲。
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