远远望去,还以为哪个乡里在开乡宴,热闹得很!
年轻的燕军小伙们坐不住,跑去围观店家制面,看完后大加赞叹,镇江的这家面食铺子,还真是与众不同。
他们家做面条的面皮,是由一根又长又粗的竹竿压制而成的,竹竿一头固定在桌案上,另一头则由庖人坐着连番来回擀压。
这可是个技术活,不仅要擀得面皮厚薄均匀,多一分嫌厚,少一分又嫌薄,还得坐在竹竿上不停得来回挑,很是费力。
将士们听掌柜的说,这是镇江此地流行的面食做法,俗称跳面。
反复擀压制成面皮后,再切细入锅煮,煮的时候还要将一个圆圆的锅盖放入锅中盖住面条。
捞出后整齐码入碗中,据掌柜的说,这样制成的面条劲道弹牙,再舀上一勺店家特卤的鲜汤。
若面碗中什么浇头都不加,已经足够鲜美,只因面条实在劲道,而秘制汤头又实在鲜美。
喝一口面汤,能在唇齿间回味许久。
若不着急吃面,那再等一会儿,面条的浇头便能从热气腾腾的锅中,进入众人的碗中。
现炒的肉丝、香卤的大肠、软烂的红烧肉,还有鱼肉鸡肉等等,都能成为锅盖面的浇头。
诸将士哪见过这场面,看见掌柜的端出一水儿的浇头,瞬间饿得眼冒金星。
好在他们带了大钱包来,燕王刚才宣布了,今日只管敞开吃,他请客!
当时朱棣话音一落,将士们纷纷起身欢呼,既然殿下要请客,那必定得好好给殿下上一课啊!
作者有话要说:
镇江锅盖面流传最广的典故与乾隆有关,其他几种典故都没有乾隆名气大,既然到了镇江,就让Judy也吃一回吧!
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[1]《明太宗实录》记载:上曰:“此奸臣欲姑缓我,以俟远方之兵耳。我岂为其所欺哉?”郡主默然,遂辞归。
[2]《明通鉴》记载:燕师渡江,盛庸迎战于高资港,败绩…戊午,至镇江,守将童俊以城降。
第101章 镇江锅盖面后续
【众人最后都吃得扶墙而出,纷纷闹着下回一定要再来光顾,只有朱棣一人在后头欲哭无泪。
他是说了敞开吃没错,可没想到大家敞得这样开!
更没想到因为锅盖面太过美味,大家一碗接着一碗,根本停不下来。
他的钱袋子都被大家给吃空了!】
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朱棣看完天幕后,竟有些饿了,转头对朱标道:
“大哥,不如咱们明日就去镇江,尝尝这锅盖面的滋味到底如何?”