陈瑜带着叶千宁到厨房报道的时候，岳叔正在指导厨房杂工小王杀鱼。
听完陈瑜的介绍，他抬头看着叶千宁，叶千宁不慌不忙地鞠躬：“岳叔，我是新来的助理营养师叶千宁，请您多多关照。”
岳叔打量了她几眼，伸手按住小王的菜刀，淡淡道：“你来处理这条鲤鱼。”
这句话是对叶千宁说的。
叶千宁大方地笑：“好。”
处理鱼这种活儿，她干得多了，看起来简单，其实里面还有大学问，岳叔这是借机考验她吧。
叶千宁将衣袖挽了起来，戴上手套，接过小王手里的菜刀，这条鱼已经被小王打晕了，躺在案板上一动不动。
她动作娴熟地去掉鱼鳞和鱼鳃，然后用刀在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约莫一寸的地方，各横切一刀至脊骨为止，再用刀从鱼尾向头部横拍，使鳃后刀口内的筋头冒出。
手指捏住筋头，稍微一拉便抽出了鱼筋。紧接着，她用同样的方法抽出另一侧的筋。
抽到筋之后，她破开鱼肚，挖掉了里面的内脏，并且将鱼肚和鱼身清理干净。
干净利落地做好这一切之后，她放处理干净的鲤鱼放回案板上，笑了笑：“岳叔，我处理好了。”
岳叔深邃的眼眸盯了她几秒，又看了一眼干干净净的鲤鱼，淡淡道：“为什么要抽鱼筋？”