对于他来说食物不是重点,从菜名上透露出的异世界文化才是值得关注的地方。
直到店内客人逐渐多了起来,金才收起自己的好奇心,指着一道料理说道:“就要这个‘亲子丼’吧,照片看起来还不错,不过为什么要叫这个名字?看起来跟照片也没有关系啊。”
“因为这道料理的主要食材是鸡肉和鸡蛋。”
妈和崽子一锅烩了,可不就是亲子了嘛。
“哈哈哈原来是这样。”
金笑了起来,“请给我上4碗吧,我的食量比较大,照片上这么一碗不够吃。”
“好的。”
点点头,白绵撸起袖子开始忙碌。
亲子丼饭是霓虹的经典料理之一,不止外面的餐厅经常看到它的身影,大部分家庭主妇也会做这道料理。
它用到的食材很简单,主要就是鸡肉和鸡蛋。
鸡肉最好使用鸡腿肉或是鸡胸肉,别用带骨头的鸡肉,两者相比又更推荐使用鸡腿肉,它携带的油脂更多,炒出来更香浓。
她拿出几只肥硕的鸡腿,飞快将骨头剔出来。
剔好的鸡腿肉切成大小均匀的小块,加入酱油抓揉均匀,放到一旁备用。接着拿出大葱切下葱白部位,再斜刀切一小碗葱片出来。
随后是三叶芹,这个是做点缀提味用,换成茼蒿、芹菜或是香菜都行,看个人口味。
不加也是可以的。
准备阶段到这里就算完成,下面可以开始料理了。
为了制作出更好吃的亲子丼,霓虹人发明了一种专用小铁锅,看起来像是将一个大铁勺的勺把90度弯折过来,
其实用什么锅都一样啦。
白绵实验过,用普通锅子制作出来的亲子丼味道并没有什么不同,主要还是看料理人的手艺,厨具的影响微乎其微。
不过为了让食客觉得她很专业,她还是拿出了专门的锅子。
将高汤、酱油、味淋以4:1:1的比例加入小锅,再加入一小勺绵白糖搅拌均匀,待白糖差不多化开后便可以加入鸡肉。
注意,这几个两个步骤都要在灶下完成,等准备好后再放到灶上加热。
煮鸡肉没什么技术含量,把锅架上开火煮就行。
前面用大火煮沸,等酱汁沸腾后便开小火慢煮,时间不用太长,两分钟左右就行。
时间太长鸡肉会变老变柴,酱汁也会被煮干,那也会影响到最终的风味。
掐着时间差不错,白绵揭开锅盖下入葱片。
葱片也不需要煮太长时间,半分钟左右即可。
随后便是加入蛋液。
将搅打均匀的蛋液转着圈淋入锅中,她重新将锅盖盖上焖煮。