“既然如此，我就收下了，多谢马掌柜相助。”方选点点头，抬手示意赵虎接过木盘。
“公子客气了。”马进笑道，“另有一事……”
“尽管说来。”
“还请公子再指教一二，这豆腐菜都是如何做的？”马进说道。
“嗨，我当什么呢，这个简单。”方选起身，主动走进后院。
院中西侧就是厨房，径直走进去，见有两名伙计正在加工豆干。
方选也不客气，拿起筷子尝了尝，发现味道还稍微差点意思，于是指点伙计往汤里加料，之后分别作了酱豆腐和茶干。
酱豆腐就是直接把白豆腐用酱汤煮一遍，出锅后可以趁人当饭吃，营养又美味。茶干和酱干则要把白豆腐压实再行卤制，而卤汤中盐分多寡会直接决定其保质期，卤好的干子捞出后在太阳底下暴晒后，能够保存很久。
方选一一讲解，又教伙计们如何制作相关菜肴。
马进在一旁看着，心里乐开了花，还得是创始人出马，教得够透彻。
不多时，讲课完毕。
眼见时候不早，方选谢绝了马进的挽留，领着赵虎离开长隆号。
回到侯府时，正是晚饭时间，周含眉领着一众女眷，包括刘莺莺和周笑眉等人，正围坐议事厅内吃饭。
“叔叔回来了。”周含眉说道，“快快请坐，豆腐坊才送了豆腐来，叔叔一起吃些。”
方选见现场全是女的，正要推辞，却听身后有脚步声，扭头看去，是王、马、吴三人进来了。
行过礼后，三人汇报工作。
王、马已经将铜钱和白银都送到了乌山入库，也安排好了李家父子的工作。吴彦祖则在外面逛了一圈，写好了明天报纸的草稿，此时交到方选手里，让他过目。
方选接过随意看了一眼，正要说话，却听周含眉又开口了。
“叔叔怎的如此繁忙，竟连晚膳也顾不得了？”
“让嫂嫂见笑了。”方选拱拱手，招呼众人一起入席。
此时身边多了几个男人，他也不觉得尴尬了，同时也确实到了饭店，肚子里面直打鼓，看看面前的菜式，除了侯府过去常吃的，就是今天陆小妹送来的豆腐和干子。
“别管了，开吃吧。”方选率先提起了筷子。
在周围莺莺燕燕的吵闹中，很快吃完了晚饭。
撤席时，方选向周含眉说明即将往京师送钱粮之事，随后询问：“嫂嫂可有要给大哥捎带的物件，可尽快准备，最早明日，最晚后日便可出发。”
“叔叔有心了。”周含眉点点头，“含眉这就回去准备。”
随后领着女眷回了后院。
方选也回到西苑，吩咐赵虎收好银两，之后都尽早歇息。
才躺上床，方选突然发现了一个问题。
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