尽管统治看似稳固，但艾德蒙一世十分清楚这还远远不够，他的父亲放弃自己的合法妻子和婚生女儿选择他，他的成就不能仅仅限于“比他异母姐妹稍好一些”，他必须证明自己是个优秀乃至于杰出的君主，这样才不算辜负阿兰一世的期望，而很快他便等到了证明自己的机会：在绝罚战争中，鲍德温六世支持了他的表叔塞萨尔一世，但鲍德温六世已于1268年去世，即位的是他的孙子鲍德温七世。鲍德温七世能征善战、野心勃勃，即位后，他励精图治，将耶路撒冷由地中海沿岸的一个殖民国家扩张为占据整个叙利亚的强大王国，脱离了教廷的控制后，耶路撒冷王国成为了近东十字军国家的宗主国，和建立之时相比，他们更加本土化，但同时也不可避免地在贸易、军事、文化上都深度依赖东方的罗马帝国。
鲍德温七世亟待改变这一局面，小亚细亚的叛乱背后就有他的唆使和鼓动，而艾德蒙一世的登基被他视为机遇，他想要在艾德蒙一世立足未稳时出击，以此摆脱罗马的控制，他将艾德蒙一世视为猎物，而艾德蒙一世也同样如此。
双方的矛盾导火索是塞浦路斯岛，适逢阿莫利二世无嗣而终，双方都宣称自己对塞浦路斯拥有主权，是以战争一触即发。对比双方的纸面实力，鲍德温七世执政多年、积威深厚，且在阿克等重镇建立了强大的舰队，与之相对应的，是艾德蒙一世几乎没有水战的经验，他的帝国内部也并不稳固，且自从西蒙一世征伐西西里的计划流产后，罗马已有多年不曾经营舰队，若要依赖雇佣军作战，代价无疑高昂。
鲍德温七世很快顺利攻占了塞浦路斯岛，他接管了此地的资源，将此地建立成一个新的军事基地，而在他得到的情报里，艾德蒙一世还在征召舰队，包括在埃及的驻军。鲍德温七世认为这是一个新的机会，他效仿狮心王理查的战术，从亚历山大登陆直取开罗，毫无防备的埃及军队在鲍德温七世面前溃不成军，他一路高奏凯歌，直至拿下开罗，兴奋的鲍德温七世甚至计划迎娶丧夫的海伦娜公主从而像塞萨尔一世一样入主君士坦丁堡，然而就在这时，他得知一个惊愕的消息：就在他进攻埃及的这段时间，艾德蒙一世已经穿越西奈半岛攻下耶路撒冷。
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征服者之冠
让我们将时间拨回塞浦路斯之战之前：艾德蒙一世十分清楚，从地理条件、水战经验、舰队实力等角度出发，他面对鲍德温七世都没有优势，若在塞浦路斯与鲍德温七世正面交战，他胜率并不可观，而鲍德温七世并不需要战胜他，只要他在战争中暴露了自己的虚弱，那对他私生子身份存在疑虑的贵族和官员会抢先一步推翻他，因此从一开始，他就不打算在海上与鲍德温七世交锋，而是决意利用自己的陆军优势直插耶路撒冷本土。
西奈半岛地形以沙漠为主，为了保证补给线的安全，艾德蒙一世同样采取了狮心王理查的战术，沿海行军并征调埃及的舰队护航，当艾德蒙一世的军队出现在耶路撒冷城下时，防守空虚的耶路撒冷不费吹灰之力便被拿下，1300年2月10日，耶路撒冷城头挂上了双头鹰的旗帜，而此时距离阿拉伯帝国从希拉克略一世手中夺走耶路撒冷已经过去了近七个世纪。就在他征服耶路撒冷的庆功宴会上，他得知他的妻子生下他长子的消息，欣喜若狂的艾德蒙一世立刻以他收复圣城的先祖理查一世为他的儿子命名，他是塞萨罗亚家族第二位起名为理查·塞萨罗亚的成员，也是最后一位。
不过艾德蒙一世同样也没有高兴太久，因为他也得知了鲍德温七世攻占开罗的消息，不论他此前如何避免和鲍德温七世在海上开战，此时海上的正面冲突都不可避免。他当机立断，从阿克出发截断埃及和塞浦路斯之间的线路，而后向埃及挺近，力图将鲍德温七世及其军队困在包围圈里。由于通向耶路撒冷本土的道路被切断，得不到兵员补充鲍德温七世只能在当地征召农民，但已经深度罗马化的埃及民众对入侵者深恶痛绝，他们拿起锄头和镰刀，与鲍德温七世全副武装的部队搏斗，令后者不堪其扰，而当艾德蒙一世的军队终于登陆时，埃及民众箪食壶浆以迎，争先恐后地跪在他面前，兴奋地亲吻他的手和脚－－－艾德蒙一世似乎已经奠定了胜局，但鲍德温七世没有坐以待毙。
他绕道达米埃塔，和艾德蒙一世的军队正面交锋，这一场正面会战关系到两个杰出将领与伟大君主的命运，但最终是艾德蒙一世的胜利。“你是一位值得尊敬的对手，你本可以建立不朽的伟业，统治从叙利亚到埃及的强大王国，如萨拉丁一样。”当这对交战近三年的敌人终于见面时，艾德蒙一世如此说，“但你遇到了我。”
我们无从得知如果没有艾德蒙一世的存在鲍德温七世是否可以取得比肩昔日的萨拉丁·本·阿尤布的成就，但我们所熟知的结局是艾德蒙一世在历经三代君主的积累后将塞萨罗亚王朝带向极盛，而鲍德温七世最终在洪流中湮灭。艾德蒙一世处死了他的敌人，但为他举办了隆重的葬礼，以攻占耶路撒冷开始，艾德蒙一世开始了他的征服之路，塞浦路斯，安条克，亚美尼亚，格鲁吉亚......一个个国家被踩在他马蹄下成为历史，而他在征服的过程中也不断壮大自己的势力，将罗马的语言、文化和塞萨罗亚前三代君主不断深化的法律改革和行政改革传播到新的国土，1315年5月19日，当波兰国王跪在他面前献上自己的王冠和国土后，艾德蒙一世将他灭亡的所有国家的王冠全部融化，铸就一顶崭新的冠冕，他将之称为“征服者之冠”，但后世更喜欢称之为“艾德蒙之冠”。