盐味的简单，铁锅中放入盐，倒入瓜子炒就行了。
要注意的是火候，既要炒熟，又不能炒糊。
五香瓜子则比较麻烦，先要用清水将瓜子淘洗干净，然后将生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮等香料，根据要炒的瓜子重量按比例搭配，然后在水中再加上牛肉、白糖、食盐和植物油，用夹层锅蒸汽阀煮沸1小时以上，使瓜子入味。
最后晒干，即可食用。
不过，明天就要来客人，显然没有时间晒瓜子了，江晓白在瓜子煮好后，直接用盐炒法以小火慢炒。
这样也能将就。
炒完瓜子，再炒花生。
等他忙完，已经快12点了，帮忙的人都回去了，江珊、江婷、江晓风和罗招娣也都睡了，只剩下江海洋、王秀菊和林嘉音还没休息。
“来，尝尝我炒的五香瓜子。”
江晓白装了一盘五香瓜子和一盘五香花生出来，招呼道。
王秀菊看了一眼，顿时瞪大了眼睛。
她分明记得，自己买的瓜子是黑皮的，这会儿却全变成了淡黄白色的。
不过，远远闻起来就有一种香味。
“怎么成了白皮的？”
王秀菊还是忍不住问道，伸手从盘子里抓了一把五香瓜子，捏着一颗送进嘴里。
下一秒，她的脸上显出惊容。
“这……也太好吃了吧！”
她从来没想过，瓜子居然还可以这样好吃，忍不住说道。
她以前炒的瓜子，除了一点咸味，就没有别的味道。
江晓白解释道：“五香瓜子是先蒸煮过的，食盐反渗出来就成白色的了。”
王秀菊“哦哦”了两声，反正她也不懂，只知道五香瓜子真的好吃。
“老婆，你也尝哈！”