苏禾安去庖厨外取来了昨夜特意放在室外靠着寒风冷藏成型的皮冻。
那晶莹剔透的皮冻在阳光照耀下仿佛白玉凝脂，苏禾安将那一大块皮冻倒在菜板上的时候，晃悠悠的皮冻弹弹软软，很是诱人。
她将皮冻切成许多小块，整整齐齐地码放在一边。
昨日做皮冻的时候苏禾安反复过滤了许多次，因此切出来的皮冻表面光滑又细腻。
梁玉英还有些懵：“这是要包在包子里？这么大一块，会不会吃起来口感不太好？”
苏禾安笑道：“这皮冻上锅蒸熟之后就会变成汁水，又香又鲜。”
“包子里还能包汤汁？”
“娇耳里也可以呢，过两日咱们也做做。”
“咱们包的时候就这样，一筷子馅，再加一块皮冻。”
梁玉英在一旁认认真真地包着这她从未曾吃过的带汤汁的包子，忽然瞥见苏禾安拿了一口浅底大口的平底大锅，用一把刷酱用的小刷子，往锅面上刷了一层油。
“这是要炒什么？咱们今早除了包子还要卖什么吗？”
苏禾安道：“煎包子。”
只见苏禾安将已经包好的包子整整齐齐地码放在刷了油锅底上，又给每个包子的表面都仔仔细细地刷满了油，这才用盖子盖上：“醒发一会儿。”
梁玉英点点头：“这也太新奇了，这做出来难道包子皮会是酥脆的？”
她回想着苏禾安做过的那些煎炸菜。
苏禾安点点头。
过了一刻多钟，白白胖胖的肉包全都又膨胀了一圈，如此便是醒发好了。
“阿娘，中火。”
煎到锅中飘出焦香味，苏禾安便往锅里加入了一大碗面粉水，重新盖上锅盖开始焖煮肉包。
又过了半刻钟，锅中的水都烧干了，苏禾安示意梁玉英关了火，将提前准备好的葱花和白胡椒撒在上面，又盖上盖子稍微焖了一会儿，这才将包子盛出来。
她夹了一个热气腾腾的包子，吹了吹，递给梁玉英：“阿娘试试？”
梁玉英看着那金黄焦脆的包子底，闻着面粉的麦香与猪肉的荤香，早就迫不及待了，直接便咬了下去。
苏禾安那句先咬一小口喝汤还没说出口，就看到梁玉英一口下去溅了满衣襟的汤汁。
“我算是知道这肉冻化开是什么样子了。”
第051章 冷吃杏鲍菇
苏禾安与梁玉英对视了好一阵, 苏禾安没忍住，还是扑哧一声笑了出来：“阿娘，我还没说完。待会儿等顾兄来了让他在今日的菜单上写一下这包子到底该怎么吃。”
还好苏禾安让顾飞藿写上了。 看到生煎包金黄酥脆的底和薄到能透出里面肉馅的上层表皮, 从未吃过蒸包以外包子的食客们早就忍不住了。