苏禾安给宋开济提议了做鸳鸯锅甚至三拼锅、四宫格锅，没想到他竟真的全都找铁匠做了出来。
苏家一行人纠结半晌，还是点了个四宫格的锅底，问就是馋了，再问就是贪心。看着一锅四色的大铁锅被端上来的时候，姜季英小小地惊呼了一声。
因着牛油难得，因此如今火锅铺里的锅底是清油红味、开胃酸菜、鲜醇骨汤以及青花椒麻香四种。涮烫的菜品上，他们则是点了许多个“小份”的。
苏苗安最喜欢的是那个鱼豆腐，煮在四种汤料里，能有不一样的滋味：“我觉得鱼豆腐还是放红锅里最香！”再配上阿姐帮她调制的油碟，又香又辣，鲜嫩的鱼豆腐吃得她满嘴都是油。
宋记火锅铺的蘸料也是有两种，一种就是像苏禾安他们这样，自己去小料台打，想加什么、想加多少都成，只一点，不能浪费；但是许多贵客哪里会自己配调料？因此火锅铺中也能提供已经调制好的香辣油碟、酸辣油碟、醇香芝麻酱碟、麻辣干碟等。
“我倒是觉得这藕片好吃，在骨汤里煮，能带一丝骨汤的鲜味，却又不会像炖的莲藕排骨汤那般软烂。”
听梁玉英说起骨汤，苏禾安也是给自己直接舀上了一碗汤放在手边，就等稍微凉些便开喝：“阿娘，你们也可以试试，下头加一把葱花，若是吃芫荽的话也可以添上些。这样的骨汤格外地香。”
“还是东家会吃！”姜季英正在酸菜锅里涮肉，火锅铺找了两个刀工极好的厨子，片出来的肉薄薄一片，甫一下锅便已变色熟透了，上头还能缠上一小块格外开胃的酸菜，不用蘸调料，就这样吃锅底的原味就让人很是满足了。
苏禾安笑了笑，用漏勺漏起一块豆花和一颗虾滑。大殷的虾滑里可没法加什么科技，是实实在在用刚从河里捞出来的鲜虾剁碎后做的，为了口感，苏禾安还建议宋开济在每一颗虾滑里包上一整只虾仁——他果然又是听从了。
“仲英觉得哪个好吃？”苏禾安望了一眼角落里安静的少女。
姜仲英正在涮鸭肠，听着苏禾安叫她，猛得抬起头，筷子间本就夹得不太稳的鸭肠就这样掉进了正冒着一个又一个大泡的锅里。
苏禾安笑道：“那你们只能有缘再见了。”
“东家……”
“所以你是喜欢吃鸭肠吗？脆生生的，确实味道不错。”
姜仲英小声答道：“嗯。” 苏禾安把装着鸭肠和黄喉双脆的盘子往姜仲英那边推了推：“其实我挺怕这些东西没人点的，结果方才下楼去寻玉乔的时候，听她说，今日的双脆都卖了个干净。”