清洗干净的白羽鸡足有四斤重,足够他俩吃一顿。
这白羽鸡跟基地里的白羽鸡不同,光看着生肉,都能看到肉质上泛着层肥美的光泽,莫遥忍不住地凑过去闻了闻,并没有闻到浓重的血腥味。
他很满意地点点头,示意江一皙帮忙烧水。
莫遥很久没吃到原汁原味的鸡肉了,他看着如此鲜美的白羽鸡,只想做一顿简简单单的白切鸡。但他并不会白切鸡的做法。
在江一皙的注视下,他果断的打开通讯机,在搜索栏里,快速地输入“白切鸡”三个字。很快,屏幕上跳出好几条介绍白切鸡的词条,但最初的古老方子已经流失很久。
搜索栏很贴心地给莫遥介绍了“红烧鸡”、“酱汁鸡”和“油炸香辣烤鸡”等重口味做法。莫遥撇了撇嘴角,一一划过,直到在最低端看到个小小的备注。
——“现在的肉并不适合最原始的烹饪方法,它们最好的归宿就是做成美味的酱肉。”
莫遥郁闷了:“……”
他关闭屏幕,打算根据自己的记忆,复制出莫氏版“白切鸡”。
烧好的开水里,莫遥丢入葱段、姜片、料酒和花椒等作料。等水再度烧开时,莫遥又倒入少许的植物油。
他抓起白羽鸡的头,将整个鸡身子投放入滚开的锅里浸泡个十秒,再快速地捞出,又投放进去。
大概重复了四五次之后,整个鸡身子呈现出微微金色。莫遥立马把它浸泡进早已准备好的冰水里。
江一皙沉默地看着他,没有说话。
他第一次看到这样的做法,不免好奇,没想到小朋友会有这种神奇的想法。
他没有打扰莫遥,继续饶有兴致地看着莫遥开始切辣椒和搅蒜泥。
当江一皙以为莫遥要直接切开那带着血水的白羽鸡时,只见他在冰水里捞出鸡,重新浸泡入开着小火的铁锅中,盖上了盖子。
江一皙挑了挑眉。
他问:“为什么叫做白切鸡?”
“白切鸡又叫白斩鸡,因为在烹煮的时候不需要加调味,所以才有这个名字。”莫遥抬起头看了看他,“煮好的鸡切开来,它的肉质是雪白色的,只要蘸上酱料就会很好吃。”
“我做的是蒜泥加葱花的酱料。”莫遥重新起了个小锅,把蒜泥、辣椒和葱花等都放入,倒上植物油后,开小火慢慢地熬煮。
煮到满屋子都是浓郁不散的香味,他关掉火源,一并关掉的还有焖着鸡的那口大锅。
莫遥并没有立即捞出来,等又焖上了十分钟,他才掀开盖子。
顿时,眼前蔓延出白雾,白雾扑鼻而来,带着股清香的鸡肉香。
这鸡肉——
连一贯淡定的江一皙都没忍住地轻嗅鼻息,怎么会如此的香,这还没加其他的调味。