脆皮五花肉也并不难,只是有点麻烦而已,这边没有烤箱,所以宋玥想了个办法,就是给五花肉上面加个罩子。
弄个大碳盆,把猪皮扎了小洞,铺了层粗盐,这腌制好的五花肉就能放在上面烤制,最后再把铜盆盖在上面提高温度。
隔一会儿查看一下。
宋玥看火的时候就能烤制羊排,然后交代阿红把鹅卤上。
羊排和脆皮五花肉得烤一段时间。
几道硬菜都已经准备的七七八八了,这花的时间也比阿红想象中的要短,前面厨娘们不看好的那些闲言碎语,阿红也都听见了,现如今看这情形,倒是这些坏心眼的厨娘们要被气死了,宋姑娘肯定能按时做完全部菜品的!
这当然可以完成。
宋玥琢磨菜品的时候会把时间也算上,然后安排制作菜品的顺序,按照她的说,出菜时间绝对不会错。
这是身为厨子的基本功。
厨房里的香味也愈发浓郁起来,那些个还在清洗素菜的厨娘们频频往厨房里面张望,闻着这香味开始口水泛滥。
“怪事,这丫头莫非有几分本事?这香料使的还挺好。”
“确实,怪香的。”
已经有两个厨娘开始迟疑了,这香料的搭配已经让她们有些信了这宋姑娘做饭的本领,因为确实香啊!
其实就是卤鹅的味儿混合着焖鸭子的酒香味儿。
羊排刚开始烤制,味道暂时还没出来,不然等孜然的香味一出来,那就更馋人了。
“这香料算的什么?闻着就是卤料的味儿,还有点酒香,别是什么都瞎混在一块做的,闻着香有什么用?”
“就是,得做的好吃才行,就算真的好吃,那她的心也是坏的!”
也有两个厨娘直抱怨,“虽说主子吃的东西是要精致一些,可也没有这么精细的,这河虾还得让咱们剥壳,还得去了里面的黑线,这东西本也吃的少!”
土腥土腥的。
京城在坐落在西北方,还是吃的猪羊驴多一些,偶尔还会吃的马肉鹿肉,或是一些野味这类的。
鱼也吃,但虾这种东西,寻常人家也没那么常吃。
听说江南那边的鱼虾多。
几个厨娘就是瞎抱怨,什么到了她们嘴里都是坏的。
“阿红那贱蹄子也是,上赶着攀那宋姑娘,真不要脸!”
“她就是个贱骨头!”
“回头得好好骂骂她,是在府里受委屈了?上赶着想给人家当奴才呢?”
其他帮忙打下手的粗使丫鬟也不敢吱声,只是埋头干活。
这厨房管事的最大的就是厨娘,她们这些粗使丫鬟哪敢吱声?
宋玥这边有条不紊地出菜品,等时间差不多后,白切鸡先捞出来晾凉,她调个蘸料,嫌弃淡的可以沾。
卤鹅也不能煮得太软烂,时间差不多就泡着入味即可。
宋玥后面又扔了一些豆腐和熟的剥壳鸡蛋下去,等会儿能一锅出。
所有的菜品都在等着烤肉,等碳烤的脆皮五花肉和烤羊排好了后,就开始陆陆续续地开始上菜了。