[哈哈我也觉得那面团肯定很舒服]
[姐姐来揉我!我肯定不反抗!]
[看着好解压啊,落落以后专门直播揉面好了~]
好在直播是单向的,祁月落看不见弹幕,否则怕是要当场掀桌。
感受到面团的延展性已经被充分激活,她双手轻轻一抻,白嫩的面团居然缓缓抻出了透明的薄膜。
[???发生了什么?]
[她用的面粉是特殊的吗?]
[怎么可能啊?都是统一配发的,刚才现场打开的呀]
[所以就是落落的手有魔法!从来没见过这么听话的面团啊!]
祁月落知道这里是单向直播,但是一个人揉面实在有些无聊,干脆当成还有观众和她互动地讲了起来。
“这是我为芝麻脆片揉的面团,像这样就是揉到位了,叫做‘出膜’了。”
她将揉好的面团分成小块,盖上湿布。
“现在我们把它们静置松弛一下,就会变得更加光滑好操作。”
松弛过一段时间的面团果然任人搓弄,祁月落将它们两两堆在一起,擀成薄如纸的大面皮,然后放进了蒸箱。
弹幕一片懵逼。
[蒸???有没有搞错?]
[这是芝麻脆片!不是芝麻软片啊!]
然而祁月落径自开始了黄油饼干的准备。
切成小块的黄油已经在室温中软化,状态正佳,祁月落拿起打蛋器,一边往里加甜牛奶,一边抽打起黄油来。
[落落的操作我是越来越看不懂了,黄油饼干不是把黄油融化了加到面粉里吗?]
[对啊,我做过的,擀成面皮切开烤就可以了。]
[你们看,黄油的状态变得好神奇。]
随着祁月落的抽打,颜色浓郁的黄油渐渐变淡,几乎接近奶白。它的质感也变得轻盈而蓬松,宛如云朵,比块状的时候膨胀了不少。打蛋器的钢丝在上面留下繁复的痕迹,好像是羽毛的纹路。
因为祁月落想做的,不是星际居民认知中那种硬邦邦、厚沉沉的黄油饼干,而是酥脆到掉渣的曲奇。
黄油经过充分的搅打融入空气,不仅会赋予曲奇美丽清晰的纹理,还会让曲奇格外香酥。
只可惜这里没有裱花嘴,前者无法实现,祁月落就将香酥的口感发挥到极致。
为此,她正在介绍自己的秘密武器。
“这是我刚才炒香的芝麻,我们将它打成粉一起加进饼干里。因为芝麻粉和面粉的颗粒粗细不同,所以结合之后就会有非常酥松的口感。大家在家制作的时候也可以用杏仁粉、榛子粉等坚果粉代替。”
[原来是这样!]
[我总结一下,所以芝麻脆片借用了黄油饼干的黄油,黄油饼干则借用了芝麻脆片的芝麻,对吧?]