此时,再往甜蜜的柠檬皮里加入柠檬汁和蛋液搅打,小火收至浓稠后拌入软化的黄油。这一小盆颜色嫩黄喜人、味酸甜可口的柠檬馅料就做好了。
另一款草莓乳酪馅刚才也做好了,家里又常备着祁月落亲手做的焦糖酱,眼下已经有了三种馅料。
然而,最让祁月落高兴不已的,还是她二哥刚从K15星寄回来的那个包裹——里面是祁昭按照祁月落的要求,从可可豆中分离、提取出的可可脂块。
那凝固的脂块呈黯淡的米色,也没什么浓烈的香气,祁月落却爱不释手,心情大好地将其展示给亚杰尔看。
“太好了,我们可以做白巧克力了!”
可可豆经过层层工序之后,最终的成品会被分化为黑褐色的干燥可可粉以及透明的可可脂。
后者是制作白巧克力的主要材料,再加上糖、乳、一些调味的香料,就成了奶白色的白巧克力。
因为不含可可粉,所以严格来讲,以“可可脂”这种天然油脂制成的白巧克力不是真正的巧克力,但是祁月落不以为意。
她就是喜欢白巧克力丝滑油润,奶香浓郁,喜欢它百搭百灵,在甜品制作时有无限的可能性。
切碎可可脂,她满眼笑意地和亚杰尔嘟囔着“赶得早不如赶得巧,正好让你亲口尝尝。”
考虑到这也是可可豆的制品,为了保守和K15星的约定,所以祁月落不打算将白巧克力口味的马卡龙送人。
“白巧克力只做给你吃。”
祁月落向身后的人保证道,惬意地靠在他身上缓缓搅动着可可脂。
眼看着可可脂块逐渐融化成金色的油脂,祁月落加入了制好的糖奶浆。
听起来简单,但这其实是很考验运气和手艺的过程。温度、糖的融化、油脂和乳品的融合,方方面面都不能出半分错,否则就会功亏一篑。
偏偏祁月落这双手就是有魔力,还能一边撩着亚杰尔,一边做出了完美的白巧克力奶糊胚子。
除了常规版本,她甚至有余裕做了另一个素食版本的白巧克力。
原来,除了可可脂,祁昭寄回的包裹里还有好几样椰子制品。
因为祁月落发现K15星的椰子品质极好,于是让祁昭在当地采购一批,直接加工成椰浆粉、椰蓉、烤椰片一类的产品。
如果成品质量也过关的话,以后她开拓自己的甜品品牌时就可以直接从K15星买进椰子。
目前看来,祁月落还是很满意的。
比如那椰浆粉就洁白细腻,椰香扑鼻,所以被祁月落拿来代替淡奶油和奶粉加入可可脂,做成了不含动物油脂的椰香白巧克力。
两种白巧克力又被制成两种马卡龙馅料。一切准备就绪,祁月落终于开始制作马卡龙那折磨人的饼皮。