最画龙点睛的是,每一个瓜子酥都是两个截片合成的,中间真的加了一枚瓜子仁。
[哇这个也太好有趣了吧!]
[妈耶中间的瓜子仁笑死我了,讲究!]
[真的是巧思!古华夏yyds!]
除了瓜子酥,在古华夏甜品方面,祁月落当时还教了好几种仿真水果馒头,里面则是豆沙、莲蓉、奶黄之类的华夏风馅料。
她现在一一拿给观众们品鉴,赢得了一片好评。
橘子、香蕉、山竹形状,这些胖乎乎的馒头颜色不会过于浓艳,也没有太过寡淡,而是调整得刚刚好,看着就勾人食欲。
“当时我主要教的就是法式和古华夏的这些甜品,再就是我们今天也要做的泰式露楚。”
祁月落补充道:“当然,仿真甜品远远不止这些。比如一些大师级别的仿真甜品,完全模仿了水果的形态和质感,能达到以假乱真的地步。”
如果说她刚才展示的那些甜品像是一幅幅Q版卡通画,那么这些大师甜品则可以说是艺术品级别的素描。
但是其制作困难程度也可想而知,需要甜品师对食材的性质有着恐怖程度的理解和炉火纯青的运用,刚学习一个多月的学生们自然做不了,祁月落只是给他们简单描述了一番。
“其实还有一个分类的甜品,仿真甜品也很多,操作也不难,那就是日式的和果子。但是我并没有教。”
她斟酌着用词,“和果子原料单一,做法单一,翻来覆去就是那几种,而且过于追求花里胡哨的表象,在我看来并不是值得单独教授的品类。之后有机会,给大家分享几种经典的就好,这里我们就不再探讨了。”
更重要的是,日式点心普遍价格高昂,以精巧的颜值和包装将甜品几乎推到奢侈品的行列,而这正是祁月落正在全力消除的不良风气。
在现阶段甜品的推广阶段,她必须集中在好上手、低成本、而且大众接受度高的甜品上。
所以她才将泰式露楚作为考试的内容。这道甜品制作并不困难,在吉利丁粉已经发售的现在,所有的材料也都齐全了。
制作露楚,唯一需要的就是充足的耐心,而这,正是一个甜品师最重要的品质。
与观众们讲明了,祁月落就上手操作了起来。
作者有话说:
非常愉快地拉踩了一下呢~
文中所述完全是作者主观观点,如有异议,请骂我,不要骂我女鹅。
and喜欢看拉踩的宝子们可以去看我的预收《我用国宴打脸普信使臣》,中餐yyds我说累了。