第80章 开讲座、仿真水果
“露楚”是一种泰式的传统点心, 用的主要材料也是非常适合在那热带地区食用的绿豆。
祁月落已经提前将去皮绿豆蒸熟,现下她小小的套间里满飘谷物特有的清香味道。只是这清香中马上掺上一份粘稠的醇香——绿豆里加入了椰浆一起搅打成了极细腻的糊状,然后用小火炒成绿豆泥。
她这边忙叨着, 观众们则早就开始享受那些成品。
[外面糯糯的,里面又香又软, 还有椰香呜呜呜好吃好吃]
[我家孩子肯定喜欢]
[我家的也是hhh,正和我一起看呢,答应明天带他做]
光洁柔滑的绿豆泥已经成团,淡淡的鹅黄色非常喜人。
“好了,其实做到这里这道甜品就完成一大半了, 剩下的就交给大家自由发挥。我先抛砖引玉给大家展示几个。”
只见祁月落捏出几团绿豆泥混入了食用色素, 将其揉成各种颜色,然后那双灵巧的手就像是变魔术一样——揪一块红色揉成胖墩墩的小圆锥,再在底部加一块绿色,然后在圆锥上规则地点上白芝麻,一个漂亮的小草莓就诞生了;揪一块黄色搓成长条,随手截成几段垒在一起, 再微调一下形状就是一把香蕉;揪一块橙色滚成扁球形, 再戳上一片小巧的橘子叶……
光捏出这些可爱的形状还不算完,祁月落又调了色素用毛刷笔蘸着给它们涂上颜色, 这样不仅颜色会因为渐变更显自然, 毛刷也可以赋予这小甜点真实果皮的质感,比如轻轻点出橘皮的细孔。
最后一步,则最是考验耐心。要将这些半成品一遍又一遍浸到吉利丁溶液里。每次都等溶液凝固之后才能再浸,所以要耗费不少时间等待。
左右闲来无事, 祁月落干脆就做了很多水果形状, 并且逐渐跑偏, 不止做水果,也做了南瓜、茄子等蔬菜,甚至开始了捏出小蛋糕、小饼干的“以甜品做甜品”的套娃行为。
缤纷多彩的小家伙们都被插着竹签示众,然后镀上一层纯吉利丁溶液的表层。
就像木板刷了亮漆,就像丝绸过了柔顺剂,有了这层透明的壳子,露楚的颜色更加鲜艳、更加闪亮,一下子就生动起来,仿佛一颗颗精雕细琢的珠宝,看着就让人心情舒畅。
祁月落之前教大家用吉利丁,都是用来做慕斯、做棉花糖……在这些甜品里,吉利丁虽然是必备的,却深藏功与名地隐去了身形。
因此,他们还是第一次看到这样纯粹的吉利丁使用方式,而且效果居然还很不错。
无数人又一次在心里感叹,祁月落开发的食材究竟还有多少可能性?甜品的学问究竟又有多深?更多的人,则是直接将赞美热烈地表达出来。
[诶这个用法真的不错,口感也超Q的]
[幸好家里还珍藏着一点吉利丁!]
[落落!吉利丁粉我用了!超级好用啊!没想到我也能做出慕斯蛋糕了!孩子太激动了!]