“这是京城老甜饮,现在市面上少了,有也不给你用西瓜,那玩意麻烦,勾点色素,糖精什么的,那味儿能对么?”
“得,今儿算有口福了,我也怀念下小时候的味道。”
郑秀生爱说,于谦更别提了,俩人聊天话都不带掉地上的。
“来来,孩子,咱们一块做!”
郑秀生时刻拉着潘盼,让她洗几个茄子,切丁,随口问:“知道怎么挑茄子么?”
“挑轻的,茄子沉就是籽儿多,老了。”
说买菜,潘盼可有自信了。
“哎对,茄子要买轻的。”
郑秀生拿钱做节目,但也得看看人,一瞧这孩子不错,又热情几分,同时喊:“于老师,麻烦倒点油!”
“来了来了,您可别叫于老师,叫于谦就行。”
“那我就不客气了啊?”
“就怕您客气呢!”
“于谦,把肉切喽!”
“于谦,拍蒜!”
“于谦,剜西瓜!”
好家伙,于老师团团转,一脑袋汗。
两道菜同时做,对郑秀生都是小意思,手里煸着茄子,让潘盼切小料,嘴上还叮嘱那边:“把琼脂熬上!”
“哪个是琼脂?”
“这个这个!”
于谦拿着锅对镜头展示,里面是银耳似的东西,道:“这东西是做果冻,做八宝粥的吧?”
“对对,就是鹿角菜啊,石花菜啊,经过提炼以后就变成了琼脂,你还挺懂的啊?”
“略懂略懂,没事瞎做。”
于谦嘴上略懂,手上娴熟的不得了,依照郑秀生的指示,把琼脂熬开往西瓜汁里一倒,然后搅匀,撇浮沫。
红润润的倒进几个小碗里。
送冰箱冷冻室,冻十分钟,跟着熬糖。
那边煸完茄子,又开始煸肉丁,一老一小配合渐渐默契,郑秀生边做边讲,叫一个细致,全是基本功。
“你看,肉丁为啥切大点啊?”
“一煸就小了。”
“哎对!”
潘盼慢慢的也不紧张了,这就是处在自己擅长的领域,平凡者也会有自信。
不一会,两道菜搞定,茄子汆面一大盘,西瓜露浇上糖汁三小碗。
端屋里,仨人一坐,开吃!
“吃面得有醋蒜,这个醋加的,嘿!绝了!”
“尝尝西瓜露,嚯!”
“一股凉气儿和薄荷味冲到嗓子眼,这比西瓜好吃多了,跟我小时候一个味儿,就叫一地道!”
潘盼愈发放松,时不时也能开句玩笑,三个京城人,也算老中青三代,吃顿饭把全城的路都给刨了,就剩地道。
张茵笑得不行,姚远冲于谦比了个手势,吃差不多就得了,说词儿,你特么说词儿啊!
哦对!
于谦差点忘了,说词儿才是关键,就指着升华主题呢。
第287章 你所热爱的就是你的生活(下)
吃的时候端上来一点,其实做的时候都给大家带份了。
镜头外面,姚远和张茵就端着个小碗,拿着勺吃西瓜露,张茵吃了几口,品了品,忽道:“这不就是西瓜果冻么?”
“嗯,西瓜打成汁,跟琼脂一混,冻上定型,再浇点砂板糖(梨膏糖)。说是老京城甜饮,其实就那么回事,重在手工操作,有人情味儿。”
西瓜露本来就是土法果冻,说这东西有多好吃,也不见得,但有时候人们追求这个,觉得特有格调。
日本是这方面的翘楚,一老头用手捏个饭团,放片鱼肉,叫寿司之神!
姚远吃着,给于谦打手势,于谦吃那茄子汆面是真嗨了,一大碗呼噜呼噜下肚,擦了擦嘴,看那俩人也吃好了,随意起个话头。
“潘潘今年19岁?”