菜单封面上就印着一池荷花,时筠还熏了荷花香,一打开菜单就能问道淡淡的香味。
菜单里的菜肴也全都与荷有关,早上的荷叶莲子粥是一道主食,还有荷叶糯米鸡,凉拌和炖炒的藕,还有炸的藕夹,以及作为甜品的桂花糯米藕、
这些都还算是常见的菜肴,初次之外,还有些不太常见的,例如——酥炸荷花。
华国自古就有吃花的习俗。
例如茉莉花,既可以凉拌,也可以用来炒蛋甚至炖汤,还有五月的槐花,能做槐花麦饭。
至于点心里,用到鲜花的就更多了,什么玫瑰花饼、桂花糖糕、牡丹花糕等等。
大部分的鲜花,例如玉兰花,南瓜花等,还可以裹上面糊,直接炸出来吃,荷花也不例外。
时筠把荷花瓣一瓣瓣摘下来,仔细清洗干净。
因为荷花瓣大且密,中间又有莲蓬花蕊,很容易有小虫子藏在其中,所以她还加了盐把荷花瓣泡了会儿,才算是洗干净。
要做炸荷花,用白荷最合适,花瓣选厚实些的,这样炸起来不会容易缩水。
洗完荷花,就是准备面糊了。
时筠把面粉和淀粉一比一混合,又往里面打了几个鸡蛋,没另外加水,而是直接搅拌均匀,调成浓稠度合适的面糊。
准备好着两样原料,看见送到后厨的客人菜单上有酥炸荷花时,时筠就开始动手了。
她烧了一锅油,油温差不多到五成热的时候,时筠拿起筷子,夹着荷花瓣在面糊里左右一滚,荷花就均匀裹上了一层面糊,然后放到油锅里。
滋滋滋的声响中,面糊被炸得金黄,时筠一边继续裹面糊往锅里下荷花,一边还得注意着把油锅里的荷花翻面,不能炸糊了。
第一遍炸完后,把荷花瓣捞出来,控油后再放进油锅里复炸一遍。
这样炸出来的酥炸荷花会更酥脆,口感更好。
炸好的荷花瓣摆个盘,把之前摘花瓣剩下的花蕊莲蓬摆在中间,再放上两碟蘸料,就可以上桌了。
最开始在云间再孟柳的vlog里出镜,就引起过一波小小的热潮,后来迅速成为推荐餐厅,又吸引了一大批来这里品尝的食客。
加上这儿装修布置好看,菜品更是好吃,来了的人都忍不住拍照打卡,逐渐就在互联网上打出了名气。
不少云溪山相关的旅游博文视频里,在云间都是必不可少的一环,说是云溪村的特色景点也差不多了。
之前时令的特色菜单,因为经常更换,就有不少人自发分享到网上作为攻略,毕竟这些菜色,都只在短时间内供应,错过了可就吃不上了。
这次的荷宴,一时明确标了日期,到八月底都会供应,不用担心来了吃不到,二是菜色好看又丰富,还单独做了宣传。