芡实又叫鸡头米，是传统的水八仙之一，九十月份刚上市的时候，在云间的菜单里就上过新鲜的鸡头米甜汤还有炒菜。
手剥的鸡头米直接煮熟了放在糖水里，撒上一点儿干桂花，就是很有秋天意味的甜点了，吃起来软软糯糯又有韧劲，另外加些银耳桃胶进去也很合适。
现在新鲜的鸡头米已经下市了，市面上都是冷冻保存的，直接吃就少了几分滋味，但做成芡实糕还是很合适的。
有种流传已久的宫廷糕点叫做八珍糕，因为里面用了八种药材而得名，芡实糕正是由八珍糕演变而来，相比之下口感更细腻，能过的口味也更多样。
时筠把晒干的芡实打成粉，和粘米粉、糯米粉一起加糖粉混合均匀。
这次她准备做玫瑰和桂花两种味道的芡实糕，加上统一作为底层的牛奶蜂蜜味儿，这糕粉自然也要分成三份调味。
分好糕粉后，一份加入牛奶和蜂蜜，另外两份时筠也没直接用清水，而是用了桂花乌龙茶和玫瑰花茶。
再分别加上南瓜粉和蔓越莓粉来调色，最后则是玫瑰花酱和桂花蜜调味。
这桂花蜜和玫瑰花酱也都是时筠自己做的，放进去之后花香馥郁。
旁边拍摄的杨莹莹深深吸了一口气，虽然深秋万物凋零，但站在这厨房里，她只觉得自己仿佛在花丛中一样。
搅拌均匀之后，糕粉就成了抓起来可以成团，但一捏就散了的状态。
时筠拿出筛子，细细地把这种状态的糕粉过了两遍筛，只有这样糕粉才会细腻，做出来的芡实糕口感也会更好。
牛奶蜂蜜味儿的糕粉打底，中间加上一层玫瑰和桂花味儿的糕粉，最后再次封顶，每次都要刮平表层。
时筠的动作很是轻柔，并没把糕粉完全压实，这样蒸出来的芡实糕会更松软。
随着笼屉上锅开始蒸，芡实的清香味道和花香也随着水蒸气弥散了出来，闻起来清新怡人。
第一笼芡实糕是桂花味儿的，时筠把糕体切成方型放在盘里，又在每块上都抹了些桂花蜜。
她和杨莹莹一人分了一块，因为是夹层的，雪白中间夹着淡黄，顶上点缀了一抹金黄透亮的香蜜，看起来玲珑又可爱。
咬上一口热气腾腾的芡实糕，桂花蜜的花香和甜蜜味道渗进糕点里，香甜又软糯。
做芡实糕之前时筠就算好了要寄的朋友，从作为朋友和陆淮和越宁，到通过拍摄电影和综艺认识的方瑜、白淼等人，厨师协会的几位前辈，还有霍灵君这样的合作伙伴。
粗略算下来有二三十位，时筠还特意根据每个人的口味，配了不同的果酒和糕点，光是打包寄出，就足足花了一整天。<hr>
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