二人又谈了几句话,便从后门分别离开了。
陆渊一边往谢家的方向走过去,一边心里想着早上出门时木恬的话,说是今儿做了好吃的,让他一定早些回来,
自从上次在会江楼见了陆鸿夫妇,他明显感觉到木恬对自己心软了不少。
以前一心只有自己的酒楼,但最近却时不时就会关心自己几句,做了什么点心汤羹也都会让人送一份过来。
他看着街边一对依偎在一处的小夫妻,想起那日木恬一下子靠过来时自己的心跳,忍不住弯了弯嘴角。
不着急,反正人已经在自己身边了,温水煮青蛙,总有成功的一天。
早上木恬送走陆渊后,就开始做她准备了好几天的吃食——螺蛳粉了!
螺蛳粉好吃,一大原因就是配料多,木恬早就备好了各色食材,大大小小的碗碟摆了一桌子。
先要熬制汤底,她拿了十多种香料,有八角、草果、桂皮、香叶等等,都放在细纱布里,再把收口绑起来。
这样煮完汤就不用捞里面的香料,直接把袋子拿出来就好。
螺蛳要先焯水再炒香,和之前做酱爆螺蛳时有些像。
酱爆螺蛳和柠檬酸辣鸡爪这两个菜已经在酒楼里开始售卖了,开始有些遇冷,但没过几天就成了食客们喝酒必点的下酒菜。
还有不少人为了它们特意来木家酒楼喝酒,大大促进了酒水的销量。
陈淮已经去府城里最大的酒坊谈合作了,若是顺利之后酒楼的营业额还能提高许多。
炒好的螺蛳和焯过水的鸡架、筒骨一起放到砂锅里,加上香料袋子,倒入清冽的井水一起熬制三个时辰左右,这螺蛳粉的汤底才算是完成了。
砂锅里的汤大约炖舊shígG獨伽了一个时辰后,木恬便把香料袋子拿了出来,否则香料味道太浓,会抢了螺蛳本身的鲜味。
这时就可以准备配菜了,木恬把泡发的木耳切成细丝,加上切好的酸豆角和萝卜丁。
这两样小菜是酒楼里常备着的,用的是应梅贡献出来的法子,酸酸脆脆特别好吃。
干腐竹直接掰碎,放到油锅里炸了一遍。
炸好后腐竹表面鼓胀起来,冒出许多泡泡,颜色也金黄焦脆。
当然,最重要的还是前几天的酸笋。
木恬刚把坛子的盖掀开,一股子酸酸臭臭的味道就飘了出来。
旁边的小米忍不住捂住了鼻子,她伸头一看,坛子里的水也浑浊发白,看起来可不太妙。
“小娘子,这笋不会是坏了吧?”
“这味道正好,就是这样才正宗呢。”
木恬满意地很闻了闻,捞出一大碗笋丝来。
这还不能直接用,得再炒过一次,她直接开火放入酸笋,炒干以后放盐,继续翻炒一会儿,锅里的酸笋就会微微发黄,木恬淋了一圈红油下去,还有一大勺糖。