鸡块要焖上一会儿才足够入味，留了个伙计看着火候，她便继续去炒辣子鸡了。
“辣子鸡要用的辣椒我昨儿告诉过你们，可配好了，我来看看。”
这辣子鸡要用干辣椒，木恬一般会用好几种不同的辣椒一起配制，备好后得剪开并去掉籽，木恬提前就告诉过几个厨子配制的方子，此时一一查过都没什么大问题，便很满意地点了点头。
这次她先倒了一锅油，烧到六成热后把腌制好的鸡块放了进去。
滋啦滋啦的声音中，鸡块迅速被油面上冒出的泡泡掩盖了身影，木恬拿起漏勺稍稍翻了几下，差不多炸到金黄便可以捞出来。
“鸡块放凉后就可以继续烧火了，油温回升了再炸一次，时间更短些，和我们酒楼炸的薯条是一个道理，复炸之后会更香脆。”
旁边的厨子们大多都做过薯条，闻言很快就理解了。
木恬另外起了个锅，热好油后先放了两大勺花椒进去，椒麻刺激的味道瞬间席卷了整个厨房，但她还没停下，而是把配制好的干辣椒段还有葱姜蒜末也都倒了进去。
随着她炒匀锅中辣椒花椒等东西的动作，麻辣椒香的味道越发浓郁，若是受不了辣的人在此处，恐怕就得被呛得根本待不下去了。
还好木家酒楼的辣味菜不少，此时在场的人早就习惯这刺激的味道，依然还都一眼不错地盯着木恬的动作。
只见她接着把炸好的几块也倒了进去，然后快速翻炒着，鸡块也是金黄发红的颜色，和辣椒段混合后不但是味道，就连看上去也有些分辨不出了。
“因为炸过，所以大火炒上一小会儿就好，不然吃起来可就老了。”
眼见火候差不多了舊shígG獨伽，木恬便加了一勺香油，还有白糖提鲜，又撒了些白胡椒粉和葱段。
最后是一把堪称点睛之笔的白芝麻，翻炒到每一块鸡肉都均匀沾上芝麻后，便可以盛出来了。
此时看着另一个锅火候的伙计也已经把三杯鸡盛到了盘子里，两道同一主食材，但风味完全不同的菜肴便一起被摆上了桌。
“虽然都是鸡肉做的，但不论是色香味都是完全不同，又和配菜都可以搭配，不愧是木主厨拟定的菜单。”
几个厨子中的一人看着桌上的两道菜，忍不住感叹了一句，随后又在心里补充道。<hr>
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