她先加了盐和油进去,轻轻拌匀后就是加面粉了。
木恬分了好几次,每家加入面粉后都拌一拌,让每一朵槐花都均匀沾上面粉,这样最后蒸出来不会黏也不会坨,随后就可以放在蒸笼里蒸了,一刻钟的时间也就差不多了。
吩咐好等外面要时再蒸,厨子开始炒河虾了,油爆河虾的做法木恬之前已经教过厨房里的人了。
先把韭菜段煸香,煸干水汽,能闻到韭菜香气时就可以捞出来放在一边备用。
小河虾不过存余长,外壳也软得很,炒起来不但容易入味,而且不需要剥壳就能吃。
木桶里都是庄子上下人清早去河里捞的,不少都还活蹦乱跳的,一看就新鲜得很。
油爆河虾自然要油,木恬看厨子准备炸虾忙提醒了一句。
“记得把虾用布巾吸一遍水,不然下了锅容易炸。”
“好嘞,东家你放心,我们都记住了。”
这厨子也是木家酒楼的人,对木恬的话向来是奉为圭臬,他用布巾裹着河虾微微按压去了水分后,按着木恬之前教的又撒了几勺淀粉进去,锁住水分让表皮更脆。
这河虾是淡淡的灰色,但一下油锅,瞬间就从外往内变成了粉红,橙红,约莫数个二十多下,就可以捞出来了。
然后要再复炸一次,炸好的河虾都是漂亮的橙红色,放在盘子里时沙沙作响,一听就很酥脆。
炸过的油也不能浪费,滤一遍就是虾油,原来炒菜尤其香。
河虾和韭菜都备好了,接下来就和小炒差不多了,只要把姜蒜辣椒炒香,再下入河虾和韭菜,最后放各色调料即可。
橙红的虾,碧绿的韭菜,放在一起让人口水直流。
“郡主,杨夫人说外面客人来得差不多了。”
一个小丫头跑进来,木恬点点头,带着小米和南星也出去了。
她并没把姚家的事情告诉小米,虽说经历过从定云府到京城,如今她已经是沉稳了不少,但这种大事,她多少还是有些兜不住,不如什么都不知道为好。
至于南星,也只是隐隐约约知道城内有变,不过她一向没什么表情,只想着保护主子,如今也不过是多了几分警惕。
出去一看,果然已经来了不少人,这次宴席并不在屋内,而是在靠近河边的一条长廊上,这也是庄子自带的地方,旁边挂上些帐幔,风一吹细砂扬起,就能看见碧水青山,风景极好。
廊中地方大,错落摆了好几张长桌,因为邀请的都是家眷,男子不多,都是各家公子,年幼的跟着母亲,大些的则是统一安排在另一边,中间用屏风隔着。