怎么样把高汤处理的鲜美,而且还要层层处理之后,让它看起来,像是纯水般干净纯澈。
这就考验厨师们的手艺了。
当然,高汤不可能真正的处理成纯水,只能说是无限接近,远远看上去,像是真的清水一般。
徐师傅听完之后,就来了兴趣。
处理高汤吗?
御膳房长年吊着高汤呢。
高汤都是现成的,想用随时都有,也可以随时再吊一锅新鲜的。
但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……
这是个考验,但是徐师傅他们喜欢这个考验!
徐师傅准备带着大厨们开始动起来了,只不过动之前,他想着,把文思豆腐也一并搞了吧。
文思豆腐是道口味相对清淡的菜品,这道菜,让人惊艳的是一个视觉效果。
鲜美可口的豆腐,手艺精湛的厨师都能搞出来。
但是,怎么样把豆腐切得让人赞叹,那就是本事了。
萧念织觉得,御厨们的刀工,应该是没有问题的,所以她只口头解释了一下。
事实上,她也许久不曾动手,不确定自己能不能一次成功。
听萧念织说,要将豆腐切成极细的丝状,呈现出来的效果是根根分明,又缓缓绽放开来,最后是入口即化的状态,这样是最好的。
豆腐切成极细的丝?
最好是头发丝那般?
那软嫩的豆腐,真能行?
御厨们来了兴致,谁也不想承认自己的刀工差,所以一个个摩拳擦掌,直接准备起来。
不过,也有一部分,自认为刀工可能没那么优秀的,已经开始准备其他的。
开水白菜中的开水,这一道工序,还需要他们来准备,而且文思豆腐还需要配菜呢。
不是说,口味清淡,就是直接水煮。
那就不是惊艳了,是惊吓!
所以,提鲜的笋片,香菇,火腿,鸡肉,辅助点缀的青菜丝,都需要仔细的选好。
一应事宜都得有人干,吊高汤,精心准备口感最好的白菜,还得有人去看着大家切的豆腐。
文思豆腐,确实十分考验刀工。
这种事情,哪怕是刀工极好之人,初上手,也会不太适应豆腐那软嫩的手感,切着切着,就发现豆腐不太受控制了。
需要反复练习,然后才能成功。
当然了,如果是有刀工基础的大师傅,其实也不需要练很久。
萧念织看了一会儿,发现已经有两位摸到了门道,正准备进行第四次尝试,觉得这件事情,大概是稳了,不需要自己动手了。
她其实也怕翻车了,毕竟真很久没切了。
在现代的时候,她其实也不太愿意切,这道菜也就是偶尔的节假日,兴致来了,会来个特别供应。
其他时候?
她又不是吃饱了撑了,难为自己。
不上,不干,不切!
萧念织在忙的时候,晏星玄正在听陛下说话。
此番过来的是西楼使臣,算起来,还是晏星玄的外祖家里。
他虽然记在太后名下,但是生母也不是见不得人,太后也从来不曾想过,抹去他真正出身。
所以,此番西楼来人,陛下可不得多说几句:「听说来的人里,有你姨母的女儿,也不清楚,西楼那边打的什么主意,保不齐是想着,若是这边和亲不成,总得扒拉着一个。」
晏得玄如今跟萧念织之间,算是两情相悦。
陛下也觉得,萧念织很好,并不想让别的事情,再破坏了这两个人之间的关系。
所以,此番也是提醒晏星玄,如果不想到时候被缠上,最好提前做准备。
对此,晏星玄想了想,特别直白的问了一句:「皇兄,你刚才说此番来和亲的是他们的月使,想来能被选作月使,容色应该是出众的。」
晏星玄的生母,当年就是西楼的月使。
西楼的月使……
简单点说就是官方吉祥物,需要的时候,就得推一位长相姝丽,性格也好的上去,以备不时之需。
至于是什么需?
自然是打了败仗,干了坏事儿之后,赔礼道歉用的啊!