随后,他就收获了香菱的星星眼和盛赞。
“哇——好鲜啊,简直就像刚从海里捕捞上来一样!”
“三秀姐你干什么?我不……(咀嚼声)……唔,这是一道美味,大家都会喜欢,但……钟离先生绝对一筷子都不会碰的海鲜料理。”
在我强塞给魈一块鱼肉以后,魈也不能否认这道料理的鲜美。
达达利亚在烹饪的过程中,将八爪鱼的腕足,龙虾的钳子和身体等帝君看到就会破防产生离席冲动的海鲜,全部切成了小块浸煮,它们现在浮在汤汁之中,若隐若现。
“所以要怎么把它变成你所说的那道菜呢?”香菱已经开始追问了。
“首先需要把汤里的海鲜全部捞出来,剥壳。”
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这是一项艰巨的工作。
并不是说有多难,或者多繁琐。
把贝类从贝壳里剔出来,把龙虾的肉从壳里取出而已嘛。
问题是,你听过一句谚语的对吧?
厨子不偷,五谷不收。
这么鲜美的一锅海鲜汤,即使是刚才一脸“我不吃”的魈,现在也偶尔会在剥出一块虾肉的时候,鬼使神差地把东西塞进自己嘴里。
“在我的家乡,人们为了保证汤不冻上,在上桌时会一直将它加热。久煮之后,鱼中的胶质被煮了出来,再放到室外冰镇保存……”
“哦,原来是要做鱼冻啊!”香菱立刻接上了达达利亚的脑回路,“可是,如果要久煮的话,不就破坏了汤的鲜美,还会影响其他海鲜的口感吧?”
“是啊,虽然自家不太讲究的时候,还是会直接煮,但是流传出来的菜谱上,都是用琼脂的。”
达达利亚说着,将煮化的琼脂加入了鱼汤中。
“接下来只要做一点小小的手脚,就能让它在外表上,完全看不出有海鲜的存在。”
一层鱼汤铺底,中间按照一定的间距摆好八爪鱼块等会让帝君破防的食材,使用少量鱼汤固定,再撒上一些帝君并不讨厌的鱼片作为伪装,最后用鱼汤将它们封住。
金红色的鱼汤因为汤底中融入了蔬菜,是几乎不透明的,凝固以后,按照预先设计的缝隙切成小块,便只能看到鱼肉,隐藏其中的海鲜则只有在咬下去时才能被察觉。
“唔,有一种在挖宝的快感。”
香菱夹起一块,放进嘴里嚼了嚼,
“哦,这块里面是弹爽有韧劲的八爪鱼!”
——帝君,在吗?
一边试吃,我一边暗戳戳地接通了属于调配员和对应属性神的特别通讯线路。
——没事的话,要不要来万民堂看看?今天达达利亚和香菱在试做一些料理,连魈都被我抓来了,要不要来做个品鉴?