所以林知瑜直接用锅做，两口铁锅一起用，这样能节省不少时间。
往铁锅里各自倒入两盆水，一盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠时熄火放凉，这时在往里面倒入一盆辣椒面，还有切的细细苹果丝跟梨子丝，一盆白糖，一盆蒜泥还有鲫鱼酱油，这鲫鱼酱油她离村之前就做好了，现在拿来用正合适。
做辣白菜得用鱼露提鲜，不过这个年代还没有那玩意儿，就是有数量也不多且价格足够贵，即便是托关系也不好买到。
至少她向孟季凡打听了一下，孟季凡在南方混的好，见多识广的，这鱼露他还真见过，不过是在沪市的百货大楼里，一小瓶就大几十块钱。
她需要的量大，至少得需要五万瓶，一瓶就大几十块钱，五万瓶的话便是五十万，这还不算运输费跟途中的耗损费，都加上的话得五十万还不止。
孟季凡粗略的给她算过账之后，便让她放弃做辣白菜，别说她自己做，就是一个成熟的加工厂做，都不能投入这么大手笔，跟抢钱似的，能开十来个加工厂了。
有那钱干点儿什么不好。
再说，投入这么高的酱菜卖给谁去？
现在改革的春风随便吹遍了华夏大地，但真正开始富起来的也就是沿海的一些城市，大部分城市并没有飞速发展，人们的收入也有限，谁舍得花大价钱买她做的酱菜。
就算能托关系将酱菜卖到沪市，不需要运输成本吗？
这一来一回搞的声势浩大，到时候她手上现有的这点儿的产业估摸着都赔进去也不够。
孟季凡建议她要么放弃做辣白菜，要么找一种能替代鱼露的调料。
林知瑜不可能放弃做辣白菜，这东西十几二十年后会非常受欢迎，如果她能提前做出来将其品牌化，以后的收益不可限量，还很有可能出口到其他国家。
所以林知瑜便自己琢磨着，鱼露到底能不能用别的代替。
林知瑜记得前世，她用过的鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后变成一种像酱油一样的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
辣白菜之所以那么好吃，鱼露是一种必不可少的调料。
林知瑜决定自己研究调味，经过她反反复复几
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