不过看他们的架势,估计是不会给他买菜的机会了。
只剩下这点材料,该怎么办?
许青闭上眼,无数菜谱在脑海中快速划过。
忽然,他灵光一闪。
对了,原来还有这道菜!
山西的名菜,不烂子。
不烂子本名拌子,因为山西方言里习惯将“拌”字拆成两个音来读,久而久之就成了不烂子。
不烂子还有个别称——“苦累”。
最初不烂子是穷苦人家在春夏之交、青黄不接时用来果腹的食物。人们常常用榆钱、槐花、红薯叶之类的野菜拌上米面,甚至是米糠、麦糠,上锅蒸熟之后用来充饥。
因为不烂子用料简单,制作粗糙,最初又是穷苦人家用来充饥的食物,因此就有了“苦累”的称号。
许青抬头望去,不远处正好就有一颗槐树,树上长满了一串串白色的小花,微风吹拂,送来一阵阵淡雅的芬芳。
许青三两下攀到树上,摘取了一小捧槐花,先将槐花放入水中,加盐浸泡一会后清洗干净,捞出备用。
随后他将土豆和胡萝卜削皮,用刀切成细丝。
随后加入槐花,再倒入面粉,将面粉均匀地涂抹在食材上,所有材料必须颗粒分明,不能粘连。
之后把搅拌好的不烂子上锅蒸熟。
再另起一锅,倒入油,加入葱姜蒜辣椒等调料爆香,再把蒸好的不烂子倒入锅中翻炒均匀,让不烂子充分吸收调料的香味,最后加盐调味,便可以出锅。
炒菜时扑鼻的香味早已让等候的几人食指大动,使劲地咽着口水。
等到许青将菜盛入盘中,几人便不由自主地围上来,低头仔细瞧着。
这一看,顿时让几人大失所望。
眼前的菜颜色难看不说,面粉还跟蔬菜黏在一起,这让在总督府里吃香喝辣的几人大倒胃口。
壮汉一把拎起许青的衣领,吐沫星子都喷到他脸上,“小子,你就拿这种东西来敷衍我们?”
许青平静地说:“你们尝一口就知道了。”
“这种东西扔给狗吃,狗都要嫌!你竟然让我们尝?”
“大哥,别听这小子废话了,他分明就是故意在逗我们玩!”
“对!揍他!”
小弟们叫嚣着,壮汉也怒火上涌,脖子上青筋暴起。
许青眼疾手快,迅速用勺子舀了一勺不烂子,递到壮汉鼻子底下。
扑鼻的清香涌入鼻腔,带来自然的原始气息,精心调味后的不烂子还带着一股独特的醇香。
壮汉不由自主地咽了口吐沫,犹豫地看了眼许青。
许青再次说道:“你尝一口就知道了。”
壮汉缓缓松开他的衣领,拿过他手里的勺子,这一勺不烂子放入口中。